Yerba Mate znana zarówno pod nazwą Yerba Mahtay czy Napój Bogów, jest to roślina odkryta przez indiańskie plemię Guarani z Ameryki Południowej. Po dzień dzisiejszy produkowana z wysuszonych liści ostrokrzewu paragwajskiego zwanego Ilex paraguariensis. Ostrokrzewu paragwajskiego kryje się również pod nazwą „ wiecznie zielonego drzewa” i jest w stanie urosnąć nawet do 15 metrów wysokości. Roślina ta rośnie jedynie na obszarze między Oceanem Atlantyckim, a rzeką Paragwaj, na terenie Północnej Argentyny, Paragwaju, Urugwaju i Południowej Brazylii.

Yerba Mate znana jest ze swoich leczniczych właściwości pozytywnie wpływających na zmęczenie, niepokój czy problemy ze snem. W znanej prowincji Misiones jej inna nazwa to „zielonym złoto” dzięki swoim orzeźwiającym właściwościom poprawiającym nastrój.

Kiedyś napar Yerba Mate był popularny głównie w krajach Ameryki Południowej. Głownie w Argentynie, Paragwaju i Brazylii.

Dzisiaj Yerba Mate zna cały świat. Co sprawiło, że nagle nikomu nieznany napar stał się napojem znanym na całym świecie? Być może to, że Yerba Mate posiada niezwykłe właściwości, pobudzające, regenerujące, wzmacniające oraz wiele, wiele innych.

cebar el – dolewanie wody do mate

curar el - przygotowywanie tykwy do pierwszego zalania

canchada - półprodukt w procesie produkcji (liście ostrokrzewu wysuszone, z grubsza zmielone)

elaborada - Yerba Mate zawierająca nie więcej niż 35% suchych łodyg, pędów itp. oraz zawierająca nie mniej 65% wysuszonych liści

tostada - yerba mate poddawana procesowi prażenia

zapecado - I etap procesu przetwarzania liści ostrokrzewu paragawajskiego

elaborada despalada - Yerba Mate zawierająca nie mniej niż 90% wysuszonych liści oraz nie więcej niż 10% suchych łodyg, pędów itp.